FOOD-TRUCK
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la K-nett
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NOTRE HISTOIRE
C’est en 1982 que j’obtiens mon CAP cuisine à l’Ecole Hôtelière de la Chaise Dieu . Je décide de partir travailler sur Paris où je fais mes armes chez un traiteur organisateur de réceptions . En 1989 je crée mon entreprise à Beauchamp (95) « Alliance réceptions » traiteur et organisateur de réceptions réalisant des prestations de 10 à 1500 personnes. Je cède cette entreprise en 2003 .
Fin des années 90, je crée et dirige un centre de formation professionnelle pour CAP cuisine et service en salle et ouvre un département informatique bureautique et infographiste.
Tout en maintenant l’activité de traiteur et formation, je développe commercialement un logiciel dédié aux métiers de bouche.
L’exploitation de ce logiciel me permet des années plus tard, de travailler pour le compte du catering aérien dont le concept est de faire de la restauration haut de gamme pour l’aviation privée. Dans un premier temps embauché sur l’aéroport de Nice auprès du premier caterer aérien privé , je me retrouve au bout de 5 ans directeur et chef exécutif dans le premier caterer Américain sur le site du Bourget.
Après huit années en catering aérien, je décide de me lancer dans la conception de mon food truck et achète la remorque « la knett » que je réaménage et restaure en totalité . Parallèlement je suis des formations en brasserie et me lance dans le brassage de ma bière la « knett maltée » et la « bul’k ». Aujourd’hui installé ma brasserie est installée à Montfaucon, à coté de laquelle je vous propose un nouveau snack fixe de street food Américain
La remorque Knett est proposée pour des prestations privées en entreprises ou familiales ou d’autres manifestations telles que foires comme nous l’avons déjà fait à plusieurs reprises.
Fin des années 90, je crée et dirige un centre de formation professionnelle pour CAP cuisine et service en salle et ouvre un département informatique bureautique et infographiste.
Tout en maintenant l’activité de traiteur et formation, je développe commercialement un logiciel dédié aux métiers de bouche.
L’exploitation de ce logiciel me permet des années plus tard, de travailler pour le compte du catering aérien dont le concept est de faire de la restauration haut de gamme pour l’aviation privée. Dans un premier temps embauché sur l’aéroport de Nice auprès du premier caterer aérien privé , je me retrouve au bout de 5 ans directeur et chef exécutif dans le premier caterer Américain sur le site du Bourget.
Après huit années en catering aérien, je décide de me lancer dans la conception de mon food truck et achète la remorque « la knett » que je réaménage et restaure en totalité . Parallèlement je suis des formations en brasserie et me lance dans le brassage de ma bière la « knett maltée » et la « bul’k ». Aujourd’hui installé ma brasserie est installée à Montfaucon, à coté de laquelle je vous propose un nouveau snack fixe de street food Américain
La remorque Knett est proposée pour des prestations privées en entreprises ou familiales ou d’autres manifestations telles que foires comme nous l’avons déjà fait à plusieurs reprises.